Championnat suisse
Boucher-charcutier / Bouchère-charcutière
- Résultat
- RangMédailleRang: 1
Rang: 2
Rang: 3
- EmplacementHalle 3.0
- Participant(e)s
- Experts
Vivre
Compétition
- TâcheLes épreuves du championnat comprennent : Désossage et parage (A1, A2, B) : travail et présentation d’un carré de porc, d’une épaule de veau et d’une pièce de bœuf. Plats du jour (C) : préparation de trois produits prêts à cuire, avec propositions de menus. Plat froid (D) : composition et estimation d’un plat froid avec décoration. Plat de grillades (E) : préparation et présentation attrayante de spécialités de grillades
- Défis à relever
- Gestion du temps et organisation du travail
- Maîtrise du trac et de la pression de la compétition
- Utilisation sûre de techniques complexes
- Créativité et sens de la présentation
- Les trois spécialités doivent effectuer certaines tâches qui ne sont pas incluses dans leur plan de formation
- Déroulement Mercredi 17 septembre 2025 : 08:30 - 13:00 : Championnat suisse de présentation de plateaux de viande (apprenti·e·s) 14:00 - 15:30 : Finale de la présentation de plateaux de viande vers 16:20 : Annonce des résultats Jeudi 18 septembre 2025 : 09:00 - 14:00 : Désossage et parage d’un carré de porc et d’une épaule de veau 14:00 - 16:00 : Découpe fine et parage d’une pièce de bœuf Vendredi 19 septembre 2025 : 09:00 - 10:00 : Découpe fine et parage d’une pièce de bœuf 10:30 - 13:00 : Préparation d’un plateau de charcuterie mixte 13:30 - 16:30 : Préparation de trois plateaux du jour Samedi 20 septembre 2025 : 09:00 - 12:00 : Préparation et présentation d’un plateau de grillades
