Schweizer Berufsmeisterschaft
Fleischfachmann/-frau
- Resultate
- RangMedailleRang: 1
Rang: 2
Rang: 3
- StandortHalle 3.0
- Teilnehmende
- Expert/-innen
Erleben
Meisterschaft
- AufgabeWettbewerbsdisziplinen umfassen: Ausbeinen und Feindressur (A1, A2, B): Bearbeitung und Präsentation von Schweinskarree, Kalbsschulter und Rindsvorschlag. Tagesplatten (C): Herstellung von drei küchen- und pfannenfertigen Produkten inklusive Menüvorschlägen. Kalte Platte (D): Zusammenstellung und Kalkulation einer kalten Platte mit Dekoration. Grillplatte (E): Zubereitung und attraktive Präsentation von Grillspezialitäten
- Herausforderungen
- Zeitmanagement & Arbeitsorganisation
- Nervosität & Wettkampfdruck
- Sicherer Umgang mit komplexen Techniken
- Kreativität & Präsentationsfähigkeit
- Alle drei Fachrichtungen müssen Arbeiten erledigen, die im Bildungsplan für die jeweilige Fachrichtung nicht vorgeschrieben ist
- Ablauf Mittwoch, 17.09.2025 08:30–13:00: Schweizer Meisterschaft im Fleischplattenlegen (Lernende) 14:00–15:30: Finale Fleischplattenlegen ca. 16:20: Rangverkündigung Donnerstag, 18.09.2025 09:00–14:00: Ausbeinen und Feindressur von Schweinskarree und Kalbsschulter 14:00–16:00: Feinzerlegung und Feindressur eines Rindvorschlags Freitag, 19.09.2025 09:00–10:00: Feinzerlegung und Feindressur eines Rindvorschlags 10:30–13:00: Herrichten einer gemischten Aufschnittplatte 13:30–16:30: Herrichten von drei Tagesplatten Samstag, 20.09.2025 09:00–12:00: Herrichten und Präsentieren einer Grillplatte
